猪肉做法涨知识了,猪肉的不同部位做法不一

一日三餐，我们讲究荤素搭配，这样才能做到营养均衡，有利于强健体魄。猪肉可以是说是人们接触得非常多的畜肉了，与牛肉、羊肉等畜肉相比，猪肉的维生素B1比它们都高，而维生素B1能帮助人赶走疲惫，能维持神经系统的健康。猪肉的做法有很多种，如煎、炸、煮、蒸、炖等，或许有许多人以为割点猪肉随便用什么方法做出来都可以，其实不同部位的猪肉烹饪方法是有所不同的，换一种烹饪方法或许会更美味。猪肉的不同部位可以牢记以下烹饪方法1.里脊肉猪的里脊肉是脊骨与大排骨连接的瘦肉部分，这部分的肉质可以说是猪身体上最嫩的部位。里脊肉最好的烹饪方法是炒、爆、炸、熘。值得推荐的美食有香煎里脊、糖醋里脊、里脊肉包饭等。2.五花肉正宗的五花肉是在猪的肚腩上，这种肉的特点是肥瘦相互交织，可达五花三层，但总体看来是瘦肉偏多。五花肉最适合的烹饪方法是焖、炖、煮、红烧，我们最为熟悉的五花肉菜式有梅菜扣肉、红烧肉等。3.梅花肉梅花肉也就是猪的肩胛肉，它可以称为猪肉中的“上品”，但是它也非常珍贵，因为梅花肉的数量是非常少的，一头猪的身上可能也就只有六、七斤的梅花肉。梅花肉可以用煎、烤、叉烧等方式烹饪，味美十足。梅花肉可以做的菜肴如香煎梅花肉、蜜汁梅花肉等。4.猪头猪的头部包括了猪耳朵、猪舌等，这部分最好是采用酱、烧、煮等方式来做凉拌菜，既是美食也是最好的下酒菜。比如卤猪头肉、卤猪耳朵、扒猪脸等。可以说不同部位的猪肉，由于肉质不同，所以其烹饪方式也会有所改变。只有把握好性质特点，做出来的食物才会更美味。在这里，也向大家推荐一些关于猪肉的家常菜谱（一）香菇猪肉藕丸猪瘦肉克、莲藕克，鲜香菇克。食盐2克，适量的淀粉、葱花、香油1.将新鲜的香菇用清水洗干净，去蒂，切成碎末，盛放在碗里；2.用清水将莲藕清洗干净、去除外皮，再试用擦丝器将藕磨成藕蓉，沥干水分，放在碗里；3.将猪瘦肉切末，放在碗里；4.将切好的香菇碎末、藕蓉、猪瘦肉末倒进同一个容器里，加入事先准备好的淀粉与食盐，搅拌均匀后捏成大小适中的小丸子，放在蒸盘上；5.开中火，在蒸锅里倒入适量的清水，把整盘放进锅里蒸20－25分钟的时间后取出，在丸子上倒上准备好的香油，撒上葱花后，即可享用。（二）海带肉卷肉馅儿克，豆腐50克，鲜香菇50克，酱油10克，食盐3克，海带克，水淀粉10克，淀粉10克，姜末2克、葱末2克，香油、香菜梗各3克1.先将海带泡发，再洗干净，切成大片；2.将新鲜的香菇洗干净，切成粒；3.豆腐碾成碎，加入准备好的葱末、肉馅儿、姜末，放上食盐、酱油、水淀粉、香油等做成调味汁；4.把准备好的香菜梗用开水烫软；5.将切成大片的海带展开铺平，撒上准备好的淀粉，把肉馅儿放在海带上卷成卷，系上烫软的香菜梗，放进锅里蒸熟，将做好的调味汁浇在上面即可。（三）猪肉炖粉条五花肉克，红薯粉条克、土豆克，调料酱油、料酒、白糖各取10克，葱段、姜末各5克，适量的食盐（不超过6克）鸡精、植物油1.用水将土豆清洗干净，切成块儿做备用；2.五花肉切块，放在沸水里煮三分钟后捞出，将肉上的白沫洗干净；3.将红薯粉条泡软；4.开火，将锅里的油烧热，倒入事先准备好的白糖进行翻炒，再将切好的肉块倒进锅里炒匀，撒上花椒、姜末、料酒、酱油、清水和食盐；5.将火调大，锅里烧开后倒入土豆块、红薯粉条，再将火调小，肉炖熟入味以后在放入适量的鸡精、葱段即可出锅。如果是经常做菜的人，不管是刀功还是烹饪技巧都是非常娴熟的，但是也有些人，可能平时不怎么做菜，在切肉方面也不是很擅长，甚至有时候会误伤自己。其实在切猪肉时是有方法可循的，由于猪肉肉嫩筋少，如果是横切猪肉会很容易将肉切碎，所以要记得竖切猪肉（顺着猪肉的纹理切）。

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